Schwedentorte mit Lemon Curd

Schwedentorte mit Lemon Curd

(26 cm Backform)

Biskuitboden: 3 x backen

3 Eier

2 EL Zucker

3 EL Mehl

Zitronenschale

zusätzlich noch:

2 1/2 dl Mango-, Maracuja oder Orangensaft

um Biskuitboden zu beträufeln

120 g weiche Butter

1 TL Puderzucker

Creme I:

3 dl Schlagsahne

150 g Lemon Curd

Creme II:

1 Beutel Vanille-Pudding

5 dl Milch

2 dl Schlagsahne

Dekoration:

480 g grünen Marzipan

(6 Rollen à 80 g)

1 Rolle Naturmarzipan

Zubereitung:

Für Biskuit aus obigen Zutaten einen Biskuitboden herstellen, backen bei 175°C ca. 15 Minuten. Drei solche Biskuitboden herstellen.

Für Creme I Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.

Für Creme II Pudding nach Anleitung kochen, so dass eine dicke Creme entsteht. Geschlagene Schlagsahne darunter mischen und kühl stellen.

Eine runde Schüssel Durchmesser ca. 30 cm mit Klarsichtfolie belegen, so dass von 4 Seiten die vorige Folie hängt.

Den ersten Biskuitboden darauf legen und mit Saft beträufeln. Creme I (geschlagene Sahne) darauf verteilen. Lemon Curd auf die Schlagsahne tüpfliweise verteilen.

Den zweiten Biskuitboden auflegen und mit Saft beträufeln. Creme II darauf streichen.

Schliesslich den dritten Biskuitboden auflegen und beträufeln. Mit der hängenden Folie die Torte bedecken und am besten nachts in Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag erfolgt die Dekoration. Torte auspacken, mit einer festen runden Platte bedecken und umgekehrt stürzen. Butter und 1 TL Puderzucker weich rühren und die ganze Torte damit bestreichen. Für eine Stunde kühl stellen.

Marzipan kurz zu einer Kugel kneten. Zwischen zwei Backpapierfolien mit einer Holzrolle dünn ausrollen bis eine runde Decke von 42 cm Durchmesser entsteht. Immer von der Mitte von allen 4 Seiten nach aussen rollen, so bleibt die Masse ziemlich rund.

Die Marzipandecke auf die Holzrolle vorsichtig einrollen und die Torte damit bedecken.

Aus dem restlichen Marzipan Rosen, Blätter und eine dünne Schlange von ca. 63 cm Länge für den Tortenrand machen.