Ajvar ist ein köstlicher pikanter serbischer Paprika-Dip, den man mit diesem Original Rezept ganz einfach selber machen kann! Diese beliebte Paprikapaste kann auch prima als Marinade, zum Würzen, Verfeinern von Saucen und vielem mehr verwendet werden!
Das Beste Ajvar Rezept zum Selber machen – einfach, würzig, lecker!
Feurig, würzig und unglaublich lecker – Ajvar ist eine einfache und schmackhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit und darf an keinem Grillabend fehlen! Dies ist ein altbewährtes Familien-Rezept, um Ajvar zu Hause im Backofen herzustellen. Ich habe den alten Beitrag mit neuen Fotos, einem Rezept-Video und vielen Informationen verbessert, damit mehr Menschen, diesen gesunden Paprika-Dip kennenlernen und ausprobieren!
Was ist Ajvar?
Ajvar, Aivar oder Ajwar ist eine Art Paprikapaste, die in den Balkanländern sehr beliebt ist. Die Hauptzutaten sind Paprika, Auberginen, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze wie Salz, Essig und Pfeffer. Es wird als Dip oder Beilage zu Fleischgerichten gegessen und ist auch eine wichtige Zutat in einigen traditionellen Gerichten. Natürlich passt es auch wunderbar zu vegetarischen und veganen Gerichten wie Pasta, vegane Cevapcici oder Tofu-Spieße. Wenn du es noch nicht ausprobiert hast, kann ich es dir empfehlen!
Wie wird Ajvar hergestellt?
Traditionell werden die Paprikas und Auberginen auf offenem Feuer oder im Ofen geröstet, bis sie weich und schwarz sind. Danach wird die Haut entfernt und das Fruchtfleisch fein gehackt oder püriert. Die restlichen Zutaten werden in einem Topf erhitzt und mit dem Paprika-Auberginen-Gemisch vermischt. Alles wird dann nochmal kurz aufgekocht und fertig ist das türkische Ajvar.
Kann ich Ajvar selber machen?
Mit diesem Rezept kannst du Ajvar ganz leicht selber machen. Es gibt viele verschiedene Ajvar-Rezepte, aber im Allgemeinen besteht die originale Zubereitung aus den unten genannten Schritten. Es erfordert in der Regel etwas Zeit und Geduld, aber es ist lohnenswert, wenn man das authentische, hausgemachte Ajvar genießen möchte.
Zutaten für den Paprika-Dip
Um Ajvar selber zu machen, benötigst Du folgende Zutaten:
- Rote Paprikaschoten
- Auberginen
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Peperoni
- Olivenöl
- Essig
- Salz und Pfeffer
- optional etwas Zucker
Ajvar selber machen- So einfach geht das Rezept!
Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte!
Schritt 1: Auberginen und Paprika rösten
Zuerst die Paprikas halbieren und die Kerne entfernen. Die Auberginen in grobe Stücke schneiden. Dann die Paprikahälften und Auberginenstücke auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 ℃ etwa 20-30 Minuten rösten, bis sie weich und schwarz sind.
Schritt 2: Pellen und alles pürieren
Anschließend das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie leichter geschält werden können. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Peperoni in einer Pfanne kurz rösten. Nachdem die Paprika und Auberginen abgekühlt sind, die Haut abziehen. Dann das Fruchtfleisch gemeinsam mit der Zwiebelmischung in einen Topf geben und mit einem Pürierstab (oder im Mixer) pürieren.
Schritt 3: Einkochen lassen
Restliches Öl und Essig hinzugeben und für ca. 20-30 Minuten dünsten bzw. einkochen lassen, damit es aromatischer wird und die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Zuletzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Ajvar in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Woher stammt Ajvar?
Ajvar stammt aus den Balkanländern, insbesondere aus Serbien, Montenegro und Nordmazedonien.
Ist Ajvar vegan?
Ja, Ajvar ist in der Regel vegan, da in der traditionellen Original-Rezeptur keine tierischen Produkte in den Zutaten enthalten sind.
Wie lange hält sich Ajvar im Kühlschrank?
Der Ajvar-Dip hält sich im Kühlschrank für etwa ein bis zwei Wochen. Es ist jedoch wichtig, es immer in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Glas aufzubewahren und sicherzustellen, dass es nicht verunreinigt wird.
Wie kann ich Ajwar verwenden?
Ajvar kann als Dip, Aufstrich oder Beilage zu vegetarischen und veganen Fleischgerichten, auf Brot oder Crackern, als Zutat in Sandwiches, Burgern, Salaten oder Suppen serviert werden. Man kann die Paprikapaste aber auch prima als Marinade für Fleischalternativen, Tofu und Gemüse verwenden. Der Paprika-Auberginen-Dip ist auch eine tolle Alternative zu Ketchup und passt gut zu Pommes oder als Würzpaste / Aufstrich für Wraps, Gyros und vielem mehr!
Wie viele Kalorien hat Ajvar?
Die Anzahl der Kalorien in Ajvar kann je nach Marke und Zutaten variieren, aber in der Regel enthält es zwischen 150 und 200 Kalorien pro 100 Gramm.
Dieses Ajvar Rezept ist:
- Einfach
- Glutenfrei
- Vielseitig & anpassbar
- Aromatisch
- Würzig
- Fruchtig und herzhaft
- Gesund
- Mit viel Gemüse
- Total lecker!
- Perfekt für die Grillsaison!
Rezept Video
Wenn du diese einfache Ajvar Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deiner Paprikapaste machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Nachmachen! 🙂
Original Ajvar Rezept - Paprikapaste einfach selber machen
Autor:Zutaten
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!
- Den Backofen auf 200 ℃ Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Paprikahälften und Auberginenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird (siehe Schritt-für-Schritt Fotos oder Rezept-Video). Anschließend herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit man das Gemüse leichter pellen kann.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel mit 1 EL von dem Öl ca. 2-3 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch die Peperoni hinzugeben und 30 Sekunden unter Rühren mitanrösten. Anschließend beiseitestellen.
- Die gerösteten Paprikaschoten und Auberginen häuten. Dann gemeinsam mit der Zwiebelmischung in einen Topf geben und mit dem Pürierstab (oder im Mixer) pürieren.
- Restliches Öl und Essig hinzugeben und für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, damit es aromatischer wird. Zuletzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Anschließend noch heiß in Gläser mit Schaubverschluss füllen. Im Kühlschrank hält es sich gut 2 Wochen. Leckere Serviervorschläge und Verwendungsmöglichkeiten findest du hier. Guten Appetit! 🙂
Notizen
- Weitere hilfreiche Informationen zum Rezept, einschließlich FAQ‘s (häufig gestellte Fragen), stehen oben im Blog-Beitrag!
- Dieses Rezept wurde erstmals am 03.10.2017 veröffentlicht.
FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE FOLGENDES BILD PINNEN! 🙂
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Jaqueline
Hi, Ich habe soeben das Rezept nachgemacht. Einzige Änderung, dass ich eine komplette Aubergine genutzt habe und eine Paprika mehr.
Ich hab trotzdem nur die vorgegebene Menge an Essig reingemacht und ich finde der überwiegt zu sehr .. ich hab jetzt notfalls noch gestückelte Tomaten reingemacht um den essig irgendwie los zu werden und es zu retten
Bianca Zapatka
Hey Jaqueline,
die Zusammensetzung von dem Rezept ist eigentlich optimal. Es könnte jedoch daran liegen, dass du eine ganze Aubergine genommen hast und somit der bittere Geschmack der Aubergine zu dominant war und die süße Paprika zu sehr in den Hintergrund gerückt ist. Du könntest etwas Zucker hinzufügen, um die Säure auszubalancieren und vielleicht noch eine gewürfelte rote Paprika anbraten und untermixen.
LG Bianca
Lisa
Hallo Bianca. Wenn ich den dip am Ende heiß in Einmachgläser fülle, wie lange ist dieser dann noch haltbar? (Wieso eigentlich heiß) und wie viel dip ergibt das? ?
Bianca Zapatka
Hey Lisa,
Wenn man etwas heiß in Gläser abfüllt und dann verschließt, entsteht durch das Erkalten der Masse ein Vakuum und der Deckel wird durch den Luftdruck fest auf das Glas gepresst, so dass keine Luft und keine Keime von außen eindringen können. Dadurch wird die Haltbarkeit erhöht. Bei mir hält sich ein Glas aber sowieso nicht so lange ?. Je nachdem wie groß deine Gläser sind, ergibt die Menge 1-2 Gläser.
Liebe Grüße,
Bianca
Ritscho
Oh mein Gott sieht das lecker aus… und natürlich hab ich die nötigen Zutaten an einem Sonntag nicht zufällig im Haus…
fitness_bianca
Das freut mich, dass der Dip dir gefällt ?
Morgen haben die Läden ja zum Glück wieder geöffnet ?
Viel Spaß beim ausprobieren ?
Liebe Grüße,
Bianca
Ela
Das muss ich mal probieren, es klingt unheimlich lecker und sieht super gut aus 🙂
fitness_bianca
Das freut mich liebe Ela 🙂
Ich bin schon auf dein Feedback gespannt!
Liebe Grüße,
Bianca