Heute zeigen wir euch, wie ihr schwedische Zimtschnecken selber machen könnt. Wusstest du, dass Zimtschnecke auf schwedisch “Kanelbullar” heißt? Mit dem Kanelbullar Originalrezept gelingen dir saftige schwedische Zimtschnecken, die lecker zum Frühstück oder zur Kaffeepause schmecken. Serviere gerne einen Eiskaffee oder cremiges Vanille Parfait dazu.
Zutaten, die du für dieses Zimtschnecken Rezept benötigst:
Zimtschnecken bestehen aus einem süßen Hefeteig und einer Zimt-Zucker-Füllung. Dies sind die Hauptzutaten, die du für das Rezept benötigst:
- Hefeteig – Für den süßen Hefeteig verwenden wir neben Mehl, Butter, Milch und frischer Hefe auch etwas Zucker. Am besten eignet sich normaler weißer Haushaltszucker und klassisches Weizenmehl.
- Zimt-Zucker-Füllung – Originale schwedische Zimtschnecken sind natürlich gefüllt mit einer Zucker-Zimt-Füllung, diese wird mit weicher Butter angerührt.
- Kardamom – Die Geheimzutat in original schwedischen Zimtschnecken ist Kardamom! Dieses Gewürz ist ein absolutes Muss.
Wie werden die schwedischen ZImtschnecken gemacht?
Für die schwedischen Zimtschnecken wird als erstes der Teig vorbereitet. Hierfür wird die Butter geschmolzen, mit Milch vermengt und 1 EL Zucker darin zusammen mit einem halben Würfel Hefe aufgelöst. Anschließend werden Zucker, Salz und Kardamom sowie nach und nach das Mehl eingerührt und dann zu einem Teig geknetet.
Der Zimtschnecken Teig geht abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 40 Minuten. Nach der Zeit soll sich der Teig verdoppelt haben. Während der Teig geht, wird die Füllung aus Butter, Zucker und Zimt angerührt.
Wir geben den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche, kneten ihn kurz durch und rollen ihn dann zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck aus. Er wird komplett mit der gesamten Zucker-Zimt-Masse eingestrichen und dann zu einer Rolle aufgerollt.
Nun wird die Rolle mit einem Faden in ca. 4-5 cm dicke Schnecken geschnitten. Die Schnecken werden mit etwas Abstand in eine Form gelegt und gebacken.
Wie lange sind die ZImtschnecken haltbar?
Du kannst die Zimtschnecken in einer verschlossenen Dose für 2-3 Tage aufbewahren. Wenn du die Zimtschnecken länger lagern möchtest, kannst du sie einfach einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen und ggf. im Ofen oder Airfryer kurz aufbacken.
Theoretisch kannst du sogar die ungebackenen, aber fertig gegangenen Zimtschnecken einfrieren und dann nach kurzem Antauen für ca. 10 Minuten backen.
Wie werden die Zimtschnecken schön locker?
Das Geheimnis für schön lockere Zimtschnecken ist die Hefe und die Ruhezeit. Es ist wichtig, dass die Hefe im Teig mit dem Zucker und der Wärme aktiviert wird, bevor sie in Berührung mit Salz kommt.
Die Mischung aus geschmolzener Butter und Milch darf außerdem nicht zu heiß sein, weil sonst die Hefe kaputt geht. Die Ruhezeiten sollten unbedingt eingehalten werden, damit der Teig gut aufgehen kann.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Fluffige Zimtschnecken - schwedisches Originalrezept
Equipment
- Küchengarn, Küchenthermometer, Nudelholz
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g Butter
- 250 ml lauwarme Milch
- ½ Würfel frische Hefe
- 75 g Zucker
- ½ TL Salz
- ½ TL Kardamompulver
- 500 g Weizenmehl
- weiteres Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
- 150 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Außerdem:
- 1 Ei
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf schmelzen, dann die Milch hinzugeben und mit einem Küchenthermometer die Temperatur kontrollieren, sie sollte zwischen 29 und 39 Grad liegen, also lauwarm sein. 1 EL Zucker und die Hefe hinzugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann den restlichen Zucker, Salz und Kardamom hinzugeben und nach und nach das Mehl einrühren bzw. kneten, bis ein lockerer, leicht klebriger Teig entstanden ist. Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten gehen lassen.
- Während der Teig geht, weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer gleichmäßigen Creme verrühren. Dies ist die Füllung für die ZImtschnecken.
- Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben. Gebe ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn kurz durch und rolle ihn dann mit einem Nudelholz zu einem ca. fingerdicken Rechteck. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der gesamten Zimt-Zucker-Mischung.
- Rolle den Teig über die kurze Seite auf und schneide die Rolle mithilfe eines Stück Küchengarns in ca. 4-5 cm dicke Schnecken. Lege die Schnecken mit ca. 1-2 Finger Abstand nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder ein Blech mit hohem Rand. Decke die Schnecken erneut mit einem Handtuch zu und lasse sie für weitere 30 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 270 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Verquirle ein Ei und bestreiche die Zimtschnecken mit dem Ei, bestreue die schwedischen Zimtschnecken mit Hagelzucker und backe sie für 5-7 Minuten im Ofen. Stelle den Ofen anschließend aus, nimm die Schnecken heraus und lasse sie mit einem Handtuch bedeckt für ca. 30 Minuten auskühlen. Die fertigen Kanelbullar können lauwarm oder kalt serviert werden.
