Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken
Kanelbullar, also original schwedische Zimtschnecken, gehören zu jeder schwedischen Fika (deutsches "Kaffeetrinken"). Die kleinen süßen Schnecken verführen mit Zimt, Kardamom und crunchigem Hagelzucker.
Zutaten
16
Stück
Für den Teig
Gramm Gramm Butter
Milliliter Milliliter Milch
Hefewürfel
Gramm Gramm Zucker
Prise Prisen Salz
TL TL Kardamom
Gramm Gramm Mehl (Type 405)
Für die Füllung
Gramm Gramm Butter (weich)
EL EL Zimt
Gramm Gramm Zucker
Außerdem
Eigelb
EL EL Wasser
Hagelzucker
Zubereitung
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Für den Teig
- Die Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Milch hinzufügen und lauwarm erwärmen. Die Hefe zugeben und in der Milch auflösen. Danach Zucker, Salz und Kardamom einrühren.
- Mehl in eine Rührschüssel geben und das Butter-Milch-Gemisch zugeben. Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa 60 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
- Den aufgegangen Teig erneut gut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
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Für die Füllung
- Den Teig gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen. Zimt und Zucker mischen und dick über den Teig streuen.
- Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und anschließend in 16 Stücke teilen. Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnecken erneut für 10-15 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit Wasser verquirlen und die Kanelbullar damit bestreichen. Hagelzucker drüber streuen und die Schnecken für etwa 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
