Marzipan - Schwedentorte

Biskuitmasse - am besten am Vortag backen:
Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Eiweiß, Salz und Backpulver zusammen steif schlagen. Die 2 EL Zucker dem Eierschnee beifügen, kurz weiterschlagen. Den Eierschnee und das Mehl auf die Eimasse geben und mit dem Gummischaber vorsichtig darunter ziehen.
Ca. 40 Min. auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Backcreme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und Maizena in einer weiten Chromstahlpfanne mit dem Schwingbesen verrühren, Eier, Vanillezucker und Zucker beigeben, gut verrühren. Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Pfanne sofort vom Feuer nehmen. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Abgetropfte Gelatine in die heiße Creme rühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, durchrühren. Rahm mit Vanillezucker sehr steif schlagen, sorgfältig unter die Creme ziehen, kühl stellen.

Rahmcreme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm mit dem Puderzucker sehr steif schlagen. Abgetropfte Gelatine im heißen Wasserbad auflösenn, mit 2 EL Rahm mischen und sofort gut unter den restlichen Rahm rühren, kühl stellen.

Buttercreme:
Alle Zutaten mischen.

Marzipan formen:
Für den Deckel 3 Rollen Marzipan verkneten, auf Puderzucker in der Größe des Springformbodens 2 mm dick auswallen, Formenboden darauf legen und dem Rand entlang mit einem spitzen Messer ausschneiden. Für den Tortenrand 2 Rollen Marzipan zu einem Band von 8 cm Breite auswallen, dieses mit einem spitzen Messer in 4 Streifen von je 22 cm Länge schneiden.

Fertigstellung::
Ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden, den Boden auf eine Tortenplatte legen, mit warmer Aprikosenkonfitüre bestreichen. Backcreme darauf verteilen, glatt streichen. Zweite Lage Biskuit darauf legen, Rahmcreme darauf verteilen, glatt streichen. Deckel darauf legen. Deckel und Rand mit Buttercreme dünn bestreichen. Rand so mit Marzipan einkleiden, dass die Streifen oben vorstehen, mit einer Schere einschneiden und umklapppen. Der Marzipan muss satt anliegen. Den Marzipandeckel sorgfältig darauf legen, leicht andrücken. Mit Marzipanfrüchten verzieren.