Zutaten
für| 3 kg | Schinken, leicht geräuchert |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 15 | Pfefferkörner |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 10 | Nelke(n) |
| 15 | Wacholderbeere(n) |
| 8 Körner | Piment |
| 1 EL | Senfkörner |
| n. B. | Wasser |
Nährwerte pro Portion
kcal
568Eiweiß
75,33 gFett
18,00 gKohlenhydr.
25,61 gZubereitung
Den Schinken fest in Alufolie einwickeln. Anschließend in einen nicht zu großen Topf (Schinken sollte gerade so reinpassen) legen. Mit kaltem Wasser aufgießen. Der Schinken sollte knapp mit Wasser bedeckt sein. Dann die Gewürze dazu. Das sind ca.-Angaben, denn Geschmäcker sind ja verschieden.
Je nach Schinkengröße ca. 2 - 3 Stunden auf der Kochplatte ziehen lassen, knapp unter dem Siedepunkt. Nicht kochen, sonst wird der Schinken trocken. Im Sud erkalten lassen. Erst anschneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Dazu gibt es Meerrettich, wachsweiche Ostereier und Osterbrot.
Je nach Schinkengröße ca. 2 - 3 Stunden auf der Kochplatte ziehen lassen, knapp unter dem Siedepunkt. Nicht kochen, sonst wird der Schinken trocken. Im Sud erkalten lassen. Erst anschneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Dazu gibt es Meerrettich, wachsweiche Ostereier und Osterbrot.
Kommentare
Es ist nicht ersichtlich, ob es roher oder gekochter Schinken sein soll. Leicht geräuchert gibt es beides. Ich tippe auf roh, bin aber nicht sicher.
...was bedeutet "auf dem" Ofen? Im Ofen oder auf dem Herd?
Der Schinken soll auf der Kochplatte ziehen. Der Zubereitungstext wird gleich korrigiert. Viele Grüße Ela Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo Randy, ich hab ehrlich gesagt keine Ahnung wie die Farbe zustande kommt. Ich koche den Osterschinken mit den Gewürzen und sonst mache ich nix. Ich vermute, dass die Farbe vom Schinken dadurch zustande kommt, weil der geräucherte Schinken eh schon eine sehr appetitliche Farbe hat. LG Claudia
Hallo Claudia. Danke für deine schnelle Antwort. Heute werde ich dein Rezept ausprobieren. Ich muss nur noch den Schinken aus dem Räucherofen holen. Ich freu mich echt drauf . Danke. LG Randy
Hallo Claudia, ich habe noch eine Verständnisfrage: In Deinem letzten Post hört es sich so an, als kämen die Gewürze mit in die Alufolie (was ich auch sinnvoll fände). Hast Du das so gemeint? Zu Ostern würde ich das Rezept gern ausprobieren. Liebe Grüße aus Düsseldorf Angelika
Hallo, ich hab noch nie etwas im Bratschlauch gemacht. Ich weiß nicht wie dicht der ist. Bei der Alufolie ist es halt so, dass die Gewürze, und dadurch der Geschmack, doch bis zum Schinken kommen. Ich entferne immer einiges an Körnern vom Schinken bevor ich ihn aufschneide. Wenn der Bratschlauch dicht hält ist er finde ich absolut ungeeignet. LG Claudia
Dann könnte man ihn doch in einen Bratschlauch legen? Mache ich öfters mit Kasseler so..das hätte den gleichen Effekt.
Hallo, ich finde er bleibt saftiger. Ausserdem kann das Wasser den Schinken nicht so auslaugen. LG Claudia
Hallo Claudia, eine Frage, warum muss der Schinken in Alufolie eingepackt werden? Viele Grüße