Zutaten
für| 500 g | Bohnen (Feuerbohnen) |
| Wasser zum Einweichen | |
| 1 kg | Spätzle |
| 1 große | Zwiebel(n) oder 2 m.-große |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Nelke(n), ganze |
| n. B. | Mehlschwitze, dunkle zum Andicken |
| 1 EL | Gemüsebrühe, instant |
| Essig | |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Dabei darauf achten, dass der Topf um einiges höher ist, als die Fülllinie der Bohnen. Die Bohnen werden um einiges größer. Daher auch genug Wasser mit in den Topf geben.
Am nächsten Tag die Zwiebel schälen und die Nelken in die ganze Zwiebel stecken. Die Zwiebel mit den Nelken zu den Bohnen in den Topf legen (das Wasser nicht wechseln!). Die Lorbeerblätter hinzugeben.
Die Bohnen im Einweichwasser kochen (eventuell Wasser nachgeben). In einem Schnellkochtopf benötigen die Bohnen ca. 50 min. Garzeit. Sollte kein Schnellkochtopf zur Hand sein, dann tut es auch ein normaler Kochtopf mit Deckel, damit dauert es allerdings um einiges länger (ca. 2 Stunden). Einfach ab und zu mal testen, ob die Bohnen fertig sind.
Wenn die Bohnen fertig sind, die dunkle Mehlschwitze je nach gewünschter Sämigkeit zugeben und gut einrühren. Die Gemüsebrühe einrühren und mit Essig, Salz und Zucker abschmecken und einköcheln lassen. Nebenbei die Spätzle nach Packungsanweisung oder nach eigenem Rezept selbst zubereiten.
Sobald die Spätzle fertig sind, kann die Herdplatte ausgeschaltet werden. Zum Servieren die Spätzle in einen tiefen Teller geben und die Bohnen mit der Soße darüber verteilen.
Das Gericht kann nach Belieben mit warmer Saitenwurst oder Landjäger ergänzt werden!
Am nächsten Tag die Zwiebel schälen und die Nelken in die ganze Zwiebel stecken. Die Zwiebel mit den Nelken zu den Bohnen in den Topf legen (das Wasser nicht wechseln!). Die Lorbeerblätter hinzugeben.
Die Bohnen im Einweichwasser kochen (eventuell Wasser nachgeben). In einem Schnellkochtopf benötigen die Bohnen ca. 50 min. Garzeit. Sollte kein Schnellkochtopf zur Hand sein, dann tut es auch ein normaler Kochtopf mit Deckel, damit dauert es allerdings um einiges länger (ca. 2 Stunden). Einfach ab und zu mal testen, ob die Bohnen fertig sind.
Wenn die Bohnen fertig sind, die dunkle Mehlschwitze je nach gewünschter Sämigkeit zugeben und gut einrühren. Die Gemüsebrühe einrühren und mit Essig, Salz und Zucker abschmecken und einköcheln lassen. Nebenbei die Spätzle nach Packungsanweisung oder nach eigenem Rezept selbst zubereiten.
Sobald die Spätzle fertig sind, kann die Herdplatte ausgeschaltet werden. Zum Servieren die Spätzle in einen tiefen Teller geben und die Bohnen mit der Soße darüber verteilen.
Das Gericht kann nach Belieben mit warmer Saitenwurst oder Landjäger ergänzt werden!
Kommentare
Schmeckt gut. Mit diesen wunderbaren Bohnen koche ich verschiedene Gerichte, daher habe ich sie aus meiner Erfahrung 14 (!!!) Minuten im Schnellkochtopf gegart. Sind sie nach 50 Minuten nicht total zermatscht?
Danke für dein Feedback. Also der Erfahung meiner Omi nach nicht. Ich koche sie tatsächlich ohne und kann daher nur auf Aussagen meiner Omi zurückgreifen :-)
Genial ! Fast wie es meine oma zubereitet hat.. fehlt nur noch bauchspeck in scheiben.. meine oma hat weiße, braune und feuerbohnen gemischt.. wobei geschmacklich die feuerbohnen am besten sind.. ich siebe die bohnen nach dem kochen ab und lösche die mehlschwitze mit der brühe, abschmecken und die soße etwas köcheln lassen bis zur gewünschten konsistenz, dann bohnen und bauchspeck zufügen..
In meinen Augen ein urschwäbisches Rezept mit Suchtfaktor! Wir machen aber vorher eine dunkle Einbrenne und füllen diese dann mit Wasser und den Geschmackszutaten auf und geben die Bohnen dazu. Bei den Bohnen nehme ich Kidney- oder weiße Bohnen aus der Dose, dann entfällt das einweichen und lange kochen. Fabelhaft schmeckt das ganze auch zu Dampfnudeln! Ich bin kein großer Freund von Vanillesauce :-)
Gibts für die Feuerbohnen ggfls eine Alternative? Müsste die sonst immer im Internet bestellen :)
Im "Omi"-Original werden sie Landjäger gleich mitgekocht.
Hallo, rambaldi! Wäre eine dunkle Einbrenne nicht noch besser und originaler als das fertige Mehlschwitzepulver? Ansonsten klingt es sehr lecker, auch wenn meine Omi diese Bohnen leider nie gemacht hat :-(, aber ich liebe Bohnen und werde es gerne mal nachkochen. Liebe Grüßle vom schwobamädle
Hi schwobamädle, originaler uns selbstgemachter sicherlich ;) Ne Idee fürs nächste mal. Danke sehr! Freue mich aber über eine Bewertung und n Bild nach dem es getestet hast. Ist mein erstes Rezept hier drinnen. bzw. as erste von meiner Omi :'D Vielen Dank für den Tipp! Grüße Rambaldi
Hallo Rambaldi, ich mache die Bohnen auch immer so, schmecken total lecker! Super Rezept!
Vielen Dank! Nach dem Rezept meiner Omi ;)