Kartoffel-Litschi-Pudding à la Gabi
süßes Hauptgericht
Zutaten
für| 500 g | Pellkartoffel(n), mehlige, heiße |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß, steif geschlagenes |
| 60 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 40 g | Grieß |
| 100 g | Mandeln, gemahlene |
| 1 TL | Zitronenabrieb |
| 250 g | Litschi(s), gepellte, entkernte |
| Butter für die Form | |
| Paniermehl für die Form | |
| 500 ml | Nektar (Johannisbeernektar) |
| 2 EL | Speisestärke mit etwas Wasser angerührte |
| 2 cl | Likör (Johannisbeerlikör) oder mehr, bis 4 cl |
Zubereitung
Die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Butter mit 40 g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Grieß, Mandeln, Zitronenabrieb, Kartoffeln, 3/4 der Litschis und Eischnee unterheben.
Eine Puddingform ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen, den Teig hinein füllen, verschließen und in einen mit Papiertüchern ausgelegten Topf stellen. Kochendes Wasser 3/4 hoch angießen und in 60 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Johannisbeernektar mit 30 g Zucker aufkochen. Mit der Speisestärke binden. Den Likör zugießen und die restlichen Litschis hierin erwärmen.
Den Pudding stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce heiß servieren.
Eine Puddingform ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen, den Teig hinein füllen, verschließen und in einen mit Papiertüchern ausgelegten Topf stellen. Kochendes Wasser 3/4 hoch angießen und in 60 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Johannisbeernektar mit 30 g Zucker aufkochen. Mit der Speisestärke binden. Den Likör zugießen und die restlichen Litschis hierin erwärmen.
Den Pudding stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce heiß servieren.
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