Blick in den neuen »Wienerwald«.
© Sven Schomburg Fotografie
3 Monate nach Eröffnung: So geht es dem neuen »Wienerwald«
Das halbe Hähnchen in seinen verschiedenen Rezepturen steht bei den Gästen nach wie vor hoch im Kurs.
von Alexander Schöpf
15. Januar 2024
Es war als das »Gastrocomeback des Jahres« angekündigt worden (PROFI berichtete) und in der Tat sorgte der Neustart der Marke »Wienerwald« in Deutschland für erhöhtes mediales Interesse. Jetzt, rund drei Monate nach der Eröffnung des Restaurants in Torfhaus im Harz, ist es für die Betreiber Zeit, ein erstes Fazit zu ziehen – und dies fällt durchwegs positiv aus.
Zu Beginn des Winters über die Weihnachtsferien bis in den Januar 2024 habe man steigende Besucherzahlen verzeichnen können. »Unser Konzept, unseren Gästen eine moderne, urbane Speisekarte für Jung und Alt zu präsentieren und der wiedereingeführte Service am Tisch werden sehr gut angenommen», verraten Geschäftsführer Marc Schinköth und Betriebsleiter Bernard Tolj. »Natürlich gilt das halbe Hähnchen in seinen verschiedenen, kreativen Rezepturen als der Klassiker.« Von den Gästen sehr gut angenommen werde aber nicht nur die Speisekarte sondern auch die Teilnahme an der »Initiative Tierwohl« (ITW).
Auch prominente Gäste finden ihren Weg in den neuen »Wienerwald«. So sind jüngst immer öfter Mitglieder der Handballmannschaft »Die Recken« des TSV Hannover-Burgdorf im Restaurant in Torfhaus anzutreffen. Am 2. Februar wird es um 12.30 Uhr eine halbstündige Autogramm-Stunde der Handballer im »Wienerwald« stattfinden.
Lesenswert
Die Jury: The Duc Ngo, Heinz Reitbauer, Rosina Ostler, Daniel Gottschlich und Julia Komp © San Pellegrino
Das ist die hochkarätige Jury des »S.Pellegrino Young Chef Academy«-Wettbewerbs
Die Besten der Besten haben sich versammelt, um das nächste große kulinarische Talent zu küren. PROFI stellt die Juroren hinter dem deutsch-österreichischen Vorentscheid des »S.Pellegrino Young Chef Academy Awards« vor. Ab jetzt sind Bewerbungen möglich!
© Interhome
Ferienhaus
»Interchalet« heißt jetzt »Interhome«
Die Vereinheitlichung der Markenkommunikation soll Urlaubsgästen ein einheitliches Markenerlebnis garantieren.
Nicholas Ofczarek bei der Kampagnen-Premiere © Burgenland Tourismus/Andreas Lepsi
Burgenland
Kultur-Offensive in bewährter Besetzung: »Burgenland Tourismus« setzt erneut auf Nicholas Ofczarek
Der »Burgtheater«-Star kostet sich als Markenbotschafter durch die Gustostückerl des Burgenlandes. Diesmal stehen die Kultur-Highlights am Programm.
Philipp Vogel, Gabriele Weiss Brummer und Mike Süsser © Rene Buko
Gastronomie
Mike Süsser und Philipp Vogel gehören jetzt zum exklusiven »Chef’s Irish Beef Club«
Die beiden Spitzenköche reihen sich in die Riege internationaler Sterne- und Gourmetköche ein, die sich als Botschafter für irisches Rindfleisch verdient gemacht haben.
© The Guardians
Marketing
Wien: Das hat es mit der Riesenpizza über der U-Bahn-Station Kagran auf sich
In den Sozialen Medien wird über die »gigantische Werbetafel« heiß diskutiert.
Event
Nina Kaiser: »Ich wünsche mir einen Gamechanger im Bereich der gesunden Ernährung«
Die Co-Founderin des »4Gamechangers Festivals«, Nina Kaiser, im Interview über Restaurant-Tech, Digitalisierung und weitere Gamechanger in der Gastronomie, den Entrepreneur-Spirit in der Branche und wie man die Power of Cooperation für Hidden Champions nutzen kann.
Meist gelesen
Irmgard Querfeld © Caro Strasnik
Interview
»Viele Gäste nutzen das Kaffeehaus als temporäres Büro oder Treffpunkt für geschäftliche Besprechungen«
Zwischen Tradition und »Out of the Box«. Irmgard Querfeld, Geschäftsführerin des »Café Museum«, im Interview anlässlich des 125-Jahr-Jubiläums der Wiener Institution.
Friederike Schnitger, Foto beigestellt
Interview
Über den Tellerrand: Warum die Gastronomie innovative Lösungen braucht
Gastro-Unternehmerin Friederike Schnitger verrät, warum es innovative Lösungen braucht, die Gastronomen dabei helfen, sich den aktuellen Herausforderungen anzupassen. Von digitalen Bestellsystemen bis hin zu nachhaltigen Praktiken.
Taylor Swift © Paolo Villanueva/CC BY 2.0 DEED
Kultur
Musiktourismus boomt: Taylor Swift und Co. werden zum »Reiseziel«
»Opodo«-Umfrage zeigt: Auftritte von Weltstars wie Swift, Adele oder AC/DC sorgen für Spitzenwerte bei Reisebuchungen. Mehr als ein Drittel der Deutschen sind bereit zu reisen, nur um ein Konzert zu besuchen.
Marius Mohn, Foto beigestellt
Marketing
»OMR Festival«: Neue Maßstäbe in Sachen Eventgastronomie
Heute und morgen ist die Hamburger Messe wieder Schauplatz des »OMR Festivals«, das neben Kim Kardashian und Robert Habeck auch mit innovativen Gastronomiekonzepten aufwartet.
© Soulkitchen Group
Interview
»Innovation und Kreativität lebt letztendlich von der Schwarmintelligenz. Daher ist uns die aktive Einbringung unserer Mitarbeitenden enorm wichtig und wird entsprechend gefördert.«
Advertorial
Im Gespräch mit Profi spricht das Team von Glorious Bastards, bestehend aus dem CEO Stefan Schwab, der Operation Managerin Natalie Hüning und dem Betriebsleiter Michael Georgoulis, über ihr neues Gastronomieprojekt in Konstanz und den damit verbundenen Erfolg, sowie Herausforderungen und Mitarbeiterführung.
Die drei Staatsmeisterinnen: Anna Lea Hausberger, Verena Pöttler und Emily Langegger. © bild[ART]isten
Aus- und Weiterbildung
»JuniorSkills 2024«: Das sind die besten Lehrlinge in Hotellerie und Gastro
81 Lehrlinge stellten bei den Tourismus-Staatsmeisterschaften in Klagenfurt ihr Talent in den Disziplinen Kochen, Restaurantservice und Hotelrezeption unter Beweis.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!