5-Korn-Brot
Zutaten für 1 Portionen
| 200 | g | Weizenvollkornmehl |
|---|---|---|
| 340 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 50 | g | 5-Korn-Flocken (Bioladen) |
| 15 | g | Sauerteigextrakt |
| 10 | g | Trockenhefe |
| 375 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 1 | Msp | Brotgewürz |
Zeit
130 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Wir beginnen mit dem Brotteig indem wir Mehl, Hefe und Sauerteigextrakt in einer Küchenmaschinen-Schüssel vermischen. Dort dazu werden Salz und Gewürze gemischt und mit den 5-Korn-Flocken vermengt.
- Die Schüssel wird nun in die Küchenmaschine eingespannt und mit dem Knethaken zu rühren begonnen. Währenddessen nach und nach das Wasser einlaufen lassen. Nach 10 Minuten kneten in der Maschine, nochmals mit der Hand auf einer bemehlten Fläche für weitere 5 Minuten bearbeiten.
- Nach einer Stunde Ruhezeit wird der Teig nochmals gut durchgeknetet. Dann kann er zu einem Laib Brot geformt werden und mit Mehl bestäubt auf ein Blech mit Backpapier gegeben werden. Dort für weitere 50 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Ofen auf 180°C vorheizen und für mehr Luftfeuchtigkeit eine Schüssel mit Wasser hineinstellen. Bevor das Brot für 50 Minuten gebacken wird, sollte man es noch mit Wasser besprühen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und leicht öffnen und das Brot noch 10 Minuten drinnen lassen.
Nährwert pro Portion
2.021
7,30 g
66,42 g
415,26 g
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