Vorlauf - Mittellauf - Nachlauf - Was ist das?

Vor allem im Geruch unterscheiden sich die einzelnen Produkte. (Foto by: cobraCZ / depositphotos.com)

Genaues zu Vorlauf - Mittellauf - Nachlauf

Beim Schnapsbrennen wird eine Alkohol-Wassermischung (Wein, Maische, Bier, etc.) langsam zum Kochen gebracht.

Im dabei entstehenden Dampf ist die Alkoholkonzentration höher als in der vorherigen Mischung (da Alkohol bereits bei 78° Grad kocht und Wasser erst bei 100° Grad).

Dabei steigt der Dampf durch das Steigrohr und wird im Kühler wieder abgekühlt - dadurch entsteht/tropft ein sehr hochprozentiger Schnaps.

Vorlauf

Solange die Temperaturen noch im Steigen sind (bis ca. 80° Grad), ist alles was aus dem Kühler tropft der Vorlauf, dieser kann giftige Stoffe enthalten und darf nicht getrunken werden, ist KEIN Trinkalkohol!

Mittellauf

Ab ca. 81° Grad beginnt der Mittellauf aus dem Kühler zu tropfen, der ist auch das Herzstück und das Ziel des Schnapsbrennens (=Edelbrand) und hat einen sehr hohen Alkoholgehalt (so um die 80%).

Nachlauf

Ab ca. 94° Grad beginnt dann der Nachlauf (Reinigungsbrand). Dieser hat nicht mehr einen so hohen Alkoholgehalt wie der Mittellauf, und liegt im Normalfall so um die 40-50%. Anders als der Vorlauf, der recht unangenehm riecht, hat der Nachlauf ein eher süßliches oder fruchtiges Aroma.

Linktipp: Schnaps brennen - Schritt für Schritt

Fazit

Wann der Vorlauf endet, der Mittellauf beginnt, oder der Nachlauf beginnt ist nicht ganz leicht zu beantworten, daher kann man sich an folgende Punkte halten:

• Vorlauf endet bei 80° Grad (er riecht leicht nach Klebstoff)
• Mittellauf zwischen 81°-89° Grad
• Nachlauf beginnt ab 90° Grad

Tipp: Das Thermometer muss dabei am höchsten Punkt der Destille angebracht werden.